松代一本ねぎ

　野菜が美味しい町といわれる、ここ松代町から生まれた“信州の伝統野菜”を紹介しちゃいます！

その名も「松代一本ねぎ」

　収穫期は１０月中旬～４月中旬までで、冬場の寒さにあたる頃が一番美味しい葱です。特徴は軟白部の長い長葱で、とても柔らかく、熱を加えるととても強い甘味と、特有のとろみ（のりけ）が出ます。“焼きねぎ”“鍋”特に“すき焼き”に絶品と言われ昔（現在分かっている範囲では江戸時代）から松代町で多くの農家さんによって作られ、食され、守られてきました。
　信州の伝統野菜は長野県内に６３品目あり、（H２６年現在、品目数は全国でぶっちぎりトップ！）その認定基準は長野県が運営する信州伝統野菜認定委員会により定められ、選定されます。

　実はこの松代一本ねぎは、伝統野菜認定委員長からの「この葱は申請をしてもらえれば確実に伝統野菜に認定されるだけの歴史がある。」との直ラブコールによって生まれました。
（そのパない歴史を知りたい方は松代町の老舗八百屋のカネマツさんに聞いてね！）

　そこで、食べてみた。。。

　関東最古の観音様がいらっしゃる清水寺（松代町西条）の副住職様のお言葉をお借りして表現すると、

「げろうま」

「ばいやー」

です。

　自分は自我に目覚める前から当たり前に食べてきた葱ですが、松代町以外の人にはほとんどといっていいほど全く知られていなかった事に驚き、慌てて葱を一本だけ持って長野県庁近くにある某老舗高級すき焼きのお店「S亭」さんに駆け込み営業に！

　入口を入るとそこには着物をきた女将、他の従業員さんもみんな着物。なんて格調高いお店か、、、頭にタオルを巻いて、ニッカポッカを履いて、はっぴを羽織り、泥付きの葱を一本片手に従業員さん、食べに来ていたお客さんが目を丸くしている中、「すいません！社長にこの葱を食べてもらいたいんです！社長をお願いします！」

　。。。

　おどおど女将。。。

　ドキドキ自分。。。

　ガチャガチャドア。。。

　ひょっこり社長。。。

　初めて社長。。。

　あれれれ自分。。。　

　真っ白自分。。。

　シ～ン、お店。。。

　シーン、お客さん。。。

　シ～ン、ねぎ。。。

　ねぎ。。。

　あっ！

　「しゃ、社長！こ、この葱を一度食べてみてください！」

　

　・・・後日、総料理長よりお電話を頂きました。


「あの葱、イケる」と・・・。

一本！

　そこから新たな「松代一本ねぎ」の歴史が始まりました。

　H２４年
　葱の歴史と種を守り続けてきてくれた児澤融さんを会長として、この葱の美味しさに惚れ込んだ農家さんと、生産者団体「松代一本ねぎの会」を発足！

　H２５年
　信州の伝統野菜「伝承地認定栽培」（長野県のお墨付きの証である”伝統野菜シール”を扱える資格）を取得！

　H２６年
　東京の築地（日本一のこだわり野菜収集市場）内の目利きの中卸さんの中でH２６年２月に行われた葱の試食会にて満場一致の１位に輝き贈答用野菜として取り上げられちゃいました！

現在日本一、いや、一本一を目指して爆進中！

　ここ松代に生きる男の自慢のいっぽんを是非堪能しに来て下さいね！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小山修也